兔頭的做法:1、準備材料:兔頭5個、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒50克、香料若干、料酒10毫升、生薑20克、葱20克。2、修剪新鮮兔頭,把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。3、加料酒,生薑,葱等去腥。4、去腥後燉煮,祛除兔頭殘餘的血水。5、燉煮去污後,到滷水中煨味上色。6、炒鍋下菜籽油,熟透後下辣椒麪、芝麻、白糖、食鹽,翻炒出香後,下滷好的兔頭。7、兔頭煮熟即可。