咀嚼是一個漢語詞彙，拼音是jǔjué，將食物放在嘴裏慢慢地嚼。
口腔通過咀嚼運動對食物進行機械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有順序地收縮所組成的複雜的反射性動作。咀嚼肌包括咬肌、翼內肌、翼外肌和顳肌等，它們的收縮可使下頜向上、向下、向左右及向前方運動，這時，上牙列與下牙列相互接觸，可以產生很大的壓力以磨粹食物。咀嚼還使食物與唾液充分混合，以形成食團，便於吞嚥。
咀嚼運動條件：咀嚼肌、牙齒、顳下頜關節、脣、舌、頰肌協同發揮作用。複雜的反射活動。咀嚼運動形式：開閉、前後、側方三種基本運動及綜合運動。咀嚼運動作用：對食物的切割、搗碎、磨細。
