香蕉不能放在冰箱裏保存，因為香蕉屬於熱帶水果且耐寒性差，將其存放於低温的環境下容易產生黑色斑點及發生腐爛、變質的情況，如若人體不慎進食這種香蕉，則容易導致身體不適，推薦將香蕉放置於温度在12℃左右的環境下保存，且存放時間不宜過長，以免出現香蕉腐爛、變質等情況的發生。
一些温帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裏可以起到保鮮的作用，而香蕉如果放入冰箱，果皮就會變黑，從冰箱取出後，在正常温度下會加速變質。
香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3-6米（10-20尺）的假杆。香蕉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。
