前腿。
牛前腿和牛後腿的外觀區別：
牛前腿和牛後腿在外觀上面沒有太多的區別，就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣，其實看上去都差不多，並沒有太多的區別，但是牛前腿和牛後腿，如果從細節上面來看的話，還是可以辨別出來，因為牛在走路或者奔跑起來的時候發力一般都是靠前腳發力，相對來説，牛前腿會更加的健壯。
而牛後腿，相對來説肉質會比較疏鬆，所以如果想要進行區別牛前腿和牛後腿的話，可以通過手的觸感來進行相應的拿捏，這樣子才能夠更好的幫助區別牛前腿和牛後腿，如果想要單單通過觀察的話，是很難的。
擴展資料：牛腱指的是牛的前腿、後腿四條腿大腿部分的肉，由一條一條緊實的肌肉纖維構成的。這些肌肉中只夾雜着一些筋，幾乎沒有什麼脂肪，常被用於醬、滷。
