後腿貴。羊前腿有許多肥肉，差不多佔了三分之一，所以羊前腿的價格會比後腿低很多，檔次也比較低。所以羊前腿肉可以拿來燉煮，也可以拿來做肉餡，紅燒等等，口感軟嫩。羊後腿有許多筋膜，筋膜和肉相連，適合爆炒、醬滷、燉煮等，做出來的羊肉口感有嚼勁。
個頭大小。一般來説，羊腿的後腿肉會比前腿肉的肉質體積要大上很多，所以一眼就可以判斷出哪個是後腿肉。
彎曲強度。如果發現羊腿的彎曲程度是向前向後彎曲的話，那就是一些前腿肉，向前彎曲的話就是一些後腿肉。
肉質狀況。一般來説，肥肉比較多，筋膜又比較少，那麼很明顯就是前腿肉，而後腿肉它的肉質肥瘦是差不多的，但是會有大量的筋膜。
