用料：風乾鴨半隻、胡蘿蔔2根、豆瓣醬1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1個、料酒2勺、老抽1勺、雞精1小勺、大蒜葉1根。1、風乾鴨用水煮一煮，煮的目的是讓鴨沒那麼鹹，也讓鴨肉質更軟。2、起鍋放油，油熱後放姜片、蒜、八角。3、爆香後加豆瓣醬，之後加入煮好的風乾鴨。4、放水蓋過鴨肉，小火燉一小時。5、一個小時後湯比較濃稠，這時加入胡蘿蔔，繼續小火燉20分鐘。6、燉好出鍋前放一小勺雞精，撒上大蒜葉子即可。
