幹百合熬粥前要泡。1、温水泡發：先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於温水中慢慢泡發即可。2、鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。泡發速度較快，泡出的百合也比較好看。
