1、冷凍保鮮：新鮮的桂花可以選擇冷凍保存法，桂花采摘下來後，把花梗以及雜物剔除，放進保鮮袋紮緊口袋，放到冰箱的冷凍室裏冷凍。
2、鹽水浸泡：鹽水浸泡是最簡單的方法，剛摘下的桂花剔除雜物和茶梗，用鹽水浸泡，然後壓實但也不能太緊，不然花瓣會不成形，常温保存即可。
3、蜂蜜醃製：桂花采摘下來立即清理乾淨，一層蜂蜜一層桂花裝在瓶子裏密封起來，平時也可把瓶子顛倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。
4、風乾：桂花花朵較小，因此適合自然風乾的方式，風乾後找個瓶子密封起來，還可放一些乾燥劑讓其保存更久。
5、桂花釀酒：把新鮮的桂花釀成桂花酒也是一種非常好的保存方法，桂花用白糖醃製幾天，等發酵過後倒進白酒裏，密封保存起來，2到3年後就可喝到香醇的桂花酒。
