正常新鮮的木瓜味道是芳香的，變臭説明木瓜已經發黴變質了，不能再食用了。食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。
