皮肚適量、青椒1個、葱薑蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白胡椒1湯勺。
1、皮肚開水泡發，切片。
2、葱薑蒜、青椒切好備用。
3、木耳開水泡發，洗淨待用。
4、起鍋放入適量油，放入葱薑蒜，一湯勺花椒爆香。
5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一湯勺生抽、一湯勺白胡椒、一湯勺雞精、適量鹽翻炒。加入小半碗（喝湯用的小碗）開水大火燉五分鐘。
6、加入青椒翻炒至青椒微微變色。出鍋。
二、魚丸皮肚面：
1、鍋中水開打入一個雞蛋，定型後再放入木耳、皮肚、魚丸和紫菜丸，加蓋大火。
2、滾開後轉小火煮至魚丸浮起，放入青菜殃和西紅柿。
3、再次煮開後調入食鹽，放少許熟豬油。
4、另起鍋水開下面，加蓋大火。滾開後滴少許清水，開鍋煮開。
5、將麪糰撈起放至魚丸鍋中，最後撒些雞粉拌勻關火即可。
三、涼拌皮肚：1、把泡好的皮肚切成條狀，韭苔和辣椒洗淨切段，切絲，鍋裏水開以後放入其中。韭苔斷生就好，不可太久。
2、韭苔、辣椒撈出淋幹水備用，再用鍋中水煮一皮肚，三、五分鐘就可以撈起。
3、把它們都放進同一容器裏，加入自制的辣椒油，香醋、雞精、香油和鹽。拌均勻，撒上香菜即可。
