在南方，由於温度高於零攝氏度，且通常在10攝氏度左右，因此將螃蟹放在室外，不會使螃蟹凍壞。若是在北方，由於其冬天的温度保持在零下，若是將螃蟹放在室外，則會因温度過低，會導致螃蟹直接被冷凍，雖依舊可食用，但會使其口感降低。
因此在北方不可將螃蟹放在室外。我們保存螃蟹時，最合適的温度在5度到10度之間，如果短期食用的話，可以蓋上濕毛巾之後放進冰箱冷藏中保存。食用時建議先吃活力不足的螃蟹，因為活力旺盛的螃蟹可以保存更長的時間。如果是打算長期保存，我們可以用保鮮膜包好之後放在冷凍室保存，可以存放較長的時間。
