沒煮熟是沒有毒的，但是吃沒煮熟的西葫蘆可能會導致拉肚子，建議煮熟了再吃。但是如果是經過長時間高温烹煮的西葫蘆會產生丙烯酰胺，這種物質是有毒的，是會令人致癌的。，是葫蘆科南瓜屬植物，原產北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分佈。果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。以食用嫩瓜為主，達到商品瓜要求時進行採收，長勢旺的植株適當多留瓜、留大瓜，徒長的植株適當晚採瓜，長勢弱的植株應少留瓜、早採瓜。
