豬雜碎有豬舌、豬心、豬血、豬肺、豬小肚、豬腎、豬脾、豬大腸、豬小腸、結腸、豬肉皮、支氣管、食管管、橫膈膜。豬下水也叫豬下貨、豬雜、豬雜碎，一般指豬的內臟器官或一部分別的人體器官。豬雜碎，即豬的內臟，含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素，可有效補充人體對這些物質的需求。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
