如果不借助冷凍、冷藏等特殊保護可保存1-2天，如果將其放到冰箱中進行冷藏，可保存5天左右，若放進冰箱的冷凍室，可保存10天左右。需要注意，饅頭容易被細菌等微生物入侵，不建議長時間保存，應儘快食用。
傳説饅頭是三國時期季漢丞相諸葛亮發明，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。《事物紺珠》記載秦昭王作蒸餅，後世蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用面起餅，即入酵面中，令鬆鬆然也。面起餅可視為中國最早的饅頭。
饅頭是一種把麪粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麪粉、發酵粉、水、鹼。麪粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
