牛腰窩肉的做法:1、準備材料:牛腰窩2000g、油適量、鹽適量、葱少量、姜少量、蒜少量、洋葱少量、山楂幹少量、橘皮少量、幹辣椒少量、大料少量、小茴香少量、香葉少量、冰糖少量、桂皮少量、老抽少量、料酒少量、醬油少量。2、牛腰窩洗淨切塊,用花椒水浸泡後再用熱水煮,打去浮沫子。3、熱油鍋,放入冰糖、大料和老抽。4、放入剛才焯水後的牛肉。5、倒入料酒和其它調料翻炒均勻。6、將炒好的肉放入高壓鍋,倒入熱水,淹沒肉,放少許鹽,開中火,用高壓鍋燉15分鐘即可。