螺螄粉的味道是聞着臭吃着香。螺螄粉和榴蓮以及臭豆腐相似，從味道上都有一股臭味，但吃起來卻非常的香。螺螄粉的湯有辣和腥的味道，精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味。地道的螺螄粉會帶有濃濃的“臭”味，這股“臭”來源於螺螄粉裏的酸筍，酸筍由新鮮筍經工藝發酵後酸化而成。
吃螺螄粉時候的注意事項：螺螄粉的味道非常的獨特，但是如果是對於腸胃不好的人來説，就儘量不要去選擇辣味的螺螄粉，如果食用太多的話，會對腸胃造成一定的負擔。還有一點需要注意的是，螺螄粉當中會出現螺絲，而螺螄如果處理不正確的話，會有寄生蟲存在，如果吃進去中對人的身體是非常不利的，所以我們吃到的螺螄粉通常都是經過高温滅菌處理過的。而且螺螄粉是屬於一種寒性的食物，許多體寒的女性朋友們儘量不要多吃。
