山藥中含有豐富的纖維素以及黏蛋白，具有健脾養胃的功效，能夠增強脾胃功能，促進腸道蠕動，對於脾虛食少、久瀉久痢、消化不良等症狀有一定的調理效果。山藥還具有補腎澀精的作用，能夠緩解腎虛遺精、小便頻數、神疲乏力的症狀。此外，山藥入肺，可以潤肺止咳，緩解肺虛喘咳的症狀。山藥中含有豐富的維生素C，不宜與黃瓜、胡蘿蔔同食。因為黃瓜、胡蘿蔔中含有一定的維生素C分解酶，會破壞維生素C，降低山藥的營養價值。
