丹江魚是南陽市淅川縣的一個知名水產品。主要魚類有鯉、鰱、鯽、鯿、草、鮎、等，生長在丹江庫區，味道鮮美且無污染，可謂綠色產品。長期以來，淅川人的烹魚技術博採眾長，獨創的丹江魚宴，做法已達百餘種，成為淅川具有地方特色的美食。
丹江口鱤魚，指生產于丹江口市丹江口水庫獨立水生態區域中的鱤魚品種，該魚具有生長快、抗病能力強、營養價值高、肉質細嫩、味道鮮美、無泥腥味等特點。
丹江口鱤魚肉品好、蛋白質含量高。丹江口鱤魚主要以大水面養殖和以小魚小蝦為食。經權威部門檢測，丹江口鱤魚與其它地方的鱤魚檢測數據相比：含蛋白質實測19.0%，高出2%；維生素A實測13.2毫克/千克，高出1.8%；維生素C實測14.0毫克/千克，高出2.5%；17種氨基酸總和實測18.7毫克/千克，高出1.5%；鈣、磷、鐵等營養成份和無機鹽類均高於其它地方的鱤魚。
丹江口市位於湖北西北、漢江中游，是南水北調中線工程調水源頭和大壩加高工程所在地。丹江口市現有水域面積77萬畝，在湖北省縣市中位居前列，佔全市國土面積3121平方千米的16.4%。丹江口水庫是亞洲最大的人工淡水湖，庫區水面達到52萬畝，水質符合國家Ⅰ-Ⅱ類地表飲用水標準，擁有40多種名貴魚類。南水北調大壩加高以水域面積將近100萬畝，漁業資源豐富。適宜的地理氣候條件，豐富的水資源，為丹江口鱤魚的生長繁衍提供了優越的環境。
