不能。炸過的油建議在一週之內用完，放三個月不能再使用。炸過的油會很快和空氣發生氧化反應，雖然氧化反應是一直在緩慢發生，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會加快，放的時間太久容易產生有害物質，繼續食用這些油做出來的菜會損害身體健康。
