1、老母雞洗乾淨剁塊。剝一碗蒜。2、熱鍋放入雞油炸出油，放入雞塊翻均勻。3、加入適量料酒、生薑片翻炒均勻。4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺鹽。5、加入適量老抽提色。6、加開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋煮一個小時。湯汁收至一半加入蒜。7、加入適量雞精翻炒均勻即可。老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來説，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
