1、主料:雞蛋、豆角 輔料:植物油、鹽、辣椒。2、把豆角去掉頭尾,湯鍋水大火燒開,下豆角、加少許的鹽燙2分鐘左右撈起。3、過涼水撈起,豆角切丁。4、把辣椒洗淨切丁。5、把雞蛋打散,攪拌均勻。6、熱鍋涼油,油熱7成下豆角。7、辣椒翻炒出香味。8、加鹽翻炒均勻。9、加雞蛋液。10、稍微煎到雞蛋定型,快速用筷子劃散。11、把雞蛋和豆角融合在一起。12、翻炒成丁狀即可。