1、看表面：用手按壓一下龍蝦的表面，如果發現肉質富有彈性，則表明龍蝦肉質不錯。
2、聞味道：乾淨的波士頓龍蝦本身是沒有特殊異味的，如果聞到龍蝦本身存在異味，則表明不新鮮。
3、看顏色：如果身體與頭部的顏色比較均勻，則説明品質比較好。
4、看頸部：看龍蝦的頭部與軀幹連接的是否緊密，龍蝦的頭部與軀幹連接越緊密越好。
波士頓龍蝦只能在脱殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脱殼2-3次，成年後(4-7歲)一年約脱殼一次。由於生活在600-700米以下的寒冷海域，波士頓龍蝦離水後生存期很短，並且生長特別緩慢。大多數捕撈的波士頓龍蝦在0.5-1公斤，一隻波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453克），而一隻6-7公斤的波士頓龍蝦相當於生長了近百年，故稱之百年龍蝦。
波士頓龍蝦的作法：將龍蝦和意大利麪用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。意大利麪和調味料拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於麪條上面。將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。
