1、將馬蹄曬乾，暴曬後的馬蹄不僅能長期蓄存，還更甘甜可口。
2、將馬蹄不去皮放冷凍室，剛買回來的馬蹄不要洗，直接裝保鮮袋中放到冰箱裏，可以存放兩個星期左右。
3、放陰涼通風處保存，馬蹄連帶上面的泥土放入塑料袋裏，然後放通風陰涼處，可以保存半個月到一個月之久。
馬蹄也叫荸薺，它主要分為野生類型和栽培類型2個大的類型，一般野生類型荸薺葉狀莖較細、較矮，球莖較小；栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高，球莖較大。
荸薺的馴化栽培則比較晚，關於荸薺栽培最早的見於兩宋之際的古籍。荸薺生長適應性較強，在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶，分佈於西方國家的荸薺大約於17世紀引入；在中國，除高寒地區外，其分佈幾乎遍及全國各個省區，而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區。
