姜不能放冰箱冷藏。冰箱的環境比較潮濕，生薑處於潮濕的環境中容易變質黴爛。此外，姜喜暖且不耐低温，温度過低會導致凍傷，致使裏面的營養成分流失嚴重。建議將生薑放在乾燥通風的地方常温儲存即可。
姜可以鮮食，是指直接將生薑嚼食，雖然嚼食姜的辛辣味會刺激口腔，但鮮食可以最大程度的將生薑中的營養物質保留下來。生薑也可以泡水飲用，生薑泡水應該將生薑的外皮刮掉，因為生薑的外皮性寒，如果使用帶皮的生薑泡水。
姜的種類較多，常見的有乾薑、生薑、炮姜。姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
山東農業大學選育的大姜塊、高單產的生薑新品種，其葉片平展開張、濃綠，上部葉較集中，有效光合面積大；植株分枝少且粗壯，地上莖分枝一般只有10-15個；姜根也是少而壯，姜塊大，姜芽肥壯，商品性狀好，辛辣味適中；抗寒性強，可適當提早種植和延遲收穫；一般每畝產量為6000千克，高產的可達7500千克。
在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。
