有關食品安全正確表述是，經過高温滅菌過程，食品中不含有任何細菌、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質、雖然過了保質期，但外觀、口感正常。
指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衞生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
既包括生產安全，也包括經營安全，既包括結果安全，也包括過程安全，既包括現實安全，也包括未來安全。
