韭菜炒千張絲的做法:1、準備材料:千張100克、韭菜80克、蒜10克、油勺、鹽2匙、味精匙。2、韭菜摘好洗淨切段。3、千張切成一釐米左右的絲狀。4、鍋中燒開水,放入千張絲焯水,去除豆腥味。5、焯好水的千張絲立即放入冷水中過涼,瀝乾水分。6、鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香。7、放入千張絲,中火翻炒,防止粘鍋。8、放入韭菜翻炒片刻。9、放入鹽和味精。10、炒至入味即可。