味辣、清香、增食慾，是魚醬、獨特的食用功效。李紹權説，此物老少皆宜，當佐料煮什麼都好吃，一家只要做一罈(約五六斤)，就可以食用一年。而只有稀客、貴客才能享受到苗家這一獨特的美味。
魚醬是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品，又名永樂魚醬或糟辣魚醬。魚醬是苗族傳統烹調佳品。具有酸、甜、鹹、香的風味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬，菜餚會特別鮮美，不僅能增進食慾，更有健胃作用。
在以前，魚醬、是苗家富貴的象徵。製作魚醬、費時又費力，許多村民都不願製作。究其原因主要是其中最主要的原料-爬巖魚產量極低又不好捕捉。窮人沒人花功夫去捉，只有富庶人家才有閒心去弄這東西。
魚醬的品質用色澤、香味來判定 有芳香味，色澤紅而發亮者為優質品：暗黑、渾濁者為二級品；白色、渾濁者 為不合格品。發酵週期至少要一年以上 否則成品色澤淡並有臭味，不能出廠。魚醬是泰國的傳統調味品、為了確保風味純正，各廠嚴格按 照傳統工 藝製作，不輕易改變配方魚醬廠設有品質管理室，監督、檢查魚醬質量 。
