一、紅燒豬蹄筋
1、準備食材：豬蹄筋400克、大葱60克、生薑20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、鹽適量。
2、將豬蹄筋冷水下鍋煮沸撈出瀝乾備用。
3、熱鍋放油，放大葱、生薑爆香。
4、再放豬蹄筋、生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻。
5、大火煮5分鐘，再放適量的水澱粉即可。
二、風味豬蹄筋
1、準備食材：豬蹄筋300克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、木耳50克、葱10克、蒜10克、醬油1匙、蠔油1匙、糖匙、鹽匙、味精匙。
2、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。
3、胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片，葱蒜切好備用。
4、鍋中倒入適量底油加熱放入葱薑蒜爆香。
5、放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鮮醬油、蠔油翻炒均勻。
6、放入配料黃瓜和胡蘿蔔片、木耳同時放入鹽和味精翻炒均勻。
7、最後用水澱粉勾芡使每一個蹄筋都能裹上調味料即可出鍋享用。
三、蟹粉豬蹄筋
1、準備食材：豬蹄筋350克、蟹粉150克、熟豬油50克、精鹽5克、紹酒20克、高湯150克、葱薑末5克、味精1克、水澱粉5克。
2、鍋中水燒沸後倒入蹄筋，焯水撈出備用。
3、旺火熱鍋，鍋中加少許色拉油、少許豬油，放入葱薑末煸香，倒入蟹粉翻炒。
4、加黃酒燜透，加入150克左右高湯，撒少許胡椒粉，加鹽、味精、雞精佐料調味。
5、放入蹄筋，轉文火燒1-2分鐘。
6、加香醋去腥，水澱粉勾芡翻炒即可。
