面發了5個小時還能用嗎

能。用發酵粉發麪能不能放四五個小時，取決於當時所處的環境的温度。若低於３０度的話、因為這個温度低於最好的發酵温度，所以，發酵的時間就長，此時的發麪就可以放放四五個小時。若高於３５度的話、因為這個温度恰恰是最好的發酵温度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那麼發麪就會過度發酵，就會變酸。儘管發麪就會過度發酵變酸了，也不是不能食用。這時只需要在發麪里加一些食用鹼。通過酸鹼中和，發麪照樣可以蒸出好饅頭。