1、先把小龍蝦放入水斗裏，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。3、熱鍋倒入油，温油把花椒爆香，等油熱後加入郫縣豆瓣醬、薑片、蒜片和幹辣椒，翻炒炒勻。4、倒入小龍蝦，翻炒至變色後倒入黃酒、生抽、老抽、熱水，加蓋大火燒開後轉中火。5、燒至小龍蝦熟透後倒入葱花，即可出鍋。
