肉丸子一般需要炸7分鐘左右。肉丸子要從邊下鍋，避免濺起油脂傷到皮膚。用6成油温把肉丸子炸到飄浮出鍋裏油麪，顏色黃黃就可以，不要繼續炸了，避免肉丸子會炸糊發黑，復炸一遍可以使肉丸子外焦裏嫩。肉餡要充分用刀剁爛，不要用絞肉機絞肉，這樣做出來的餡口感不好。
炸肉丸子時一定要徹底炸熟後才可以食用，熟透的肉丸子呈金黃色，而且會漂浮在油鍋內，注意炸肉丸子時一定不要用太大火去炸，容易使肉丸子炸糊，可以開中火慢炸，等肉丸子熟透後就可以出鍋了，不要在鍋裏留放太長時間，會影響丸子的口感。
需要注意的是，在實際操作過程中，肉丸子的炸制時間也需要根據實際情況調整。比如肉丸的個頭如果比較大，就需要適當延長炸制時間，必須保證炸制的肉丸完全熟透。但是炸制的時間也不能過長，會影響肉丸子的口感。
