牛排的肉是牛的哪一個部位取決於是什麼牛排。菲力牛排取自牛的腰內肉，食用起來口感鮮嫩，一般菲力牛肉切的比較厚，煎到三到五成熟是最好吃的；肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌處，味道十分肥美，喜歡吃肥肉的人去嘗試一下；T骨小排的肉取自於牛肋脊骨處和腰內肉，中間有一個T字形的骨頭連接起來，具有豐富的營養價值；而沙郎牛排取自於牛肋脊骨處，與菲力牛排相比，脂肪含量會高一些。
