每百克肥牛卷的熱量為315大卡左右，所以高熱量食物。肥牛卷，是指牛身上，經過排酸處理後切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港、日本都等地，90年代引入中國香港，後傳入中國內陸。
是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B羣，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
隨着肥牛火鍋行業的發展，中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。
肉片一般肥瘦相間，但這往往並不是天生如此，而是後天的，將牛身上，純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之後所得的肉片形態。
