1、芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖乾淨泥，放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬乾。2、鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可。3、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，裝好後，把桶封住，不要讓它漏氣，然後靜置一天一夜。4、待菜變成黃色就可以拿去曬了，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能幹了。
