餃子皮皮製作步驟:1、將麪粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。2、把麪粉揉成光潔的麪糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。3、在案板上撒上面粉,將醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麪糰與擀麪杖粘黏。4、將麪糰用手揪成小塊,再撒上少許薄面抹勻。5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。6、擀好的麪皮在表面再撒上一層面粉即可。