1、刮一刮買回來後先別急着焯水，應先用刀細細的刮幾遍，將污穢刮乾淨，用清潔球刷洗表，直到洗淨為止，另外賣豬肉儘量去正規地方，別圖便宜買絞好的肉餡。
2、清洗法買回豬肉先用清水沖洗，因為豬肉外表有髒東西、血水，清水、淘米水均可以沖洗，大約能去掉5%左右的腥味，但總比不做要強。
3、焯水去腥將豬肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮開後撇去浮沫，注意這個先後順序，豬肉要冷水下鍋，毛孔不會急速收縮，雜質才會慢慢釋放，這一步驟的去腥味，能達到90%以上，適用於排骨、大骨頭、紅燒肉。
科學檢測豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水和二氧化碳以及氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾產生尿液排出體外，豬的腎功能弱或處於亞健康，肌肉內氨的含量往往會多，肉腥臊味就重。
