魚湯不白補救方法

魚湯中放一個煎蛋（雞蛋攪散再煎），魚湯就能慢慢變白。

其實魚湯的白，是因魚肉含有脂肪和蛋白質，而直接加冷水會讓這些物質凝固，所以湯再怎麼熬都不能再變白。而煎雞蛋的脂肪（油）和雞蛋裏的部分蛋白質，在滾水裏分解形成懸濁液，所以湯汁會變白。