蒸碟魚頭的做法:1、魚頭去鱗、去鰓、去內臟,清洗乾淨,用廚房紙擦乾水分備用。2、姜、蒜切成末,葱切成段備用。3、熱鍋涼油,放入魚頭煎至兩面金黃色,盛出備用。4、在同一個鍋中加入適量的清水,加入姜、蒜末、葱段和醬油、料酒、蠔油、糖、鹽,燒開後轉小火煮約5分鐘。5、把煎好的魚頭放入煮好的調料汁中,蓋上鍋蓋,用中小火蒸約15-20分鐘,直到魚頭熟透。6、取出蒸好的魚頭,撒上葱花即可食用。