“辟穀”源自道家養生中的“不食五穀”，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。辟穀最早的記載源自《莊子·逍遙遊》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而遊乎四海之外......”作為一種延年益壽的養生法則，辟穀在很多古書典籍裏也有記載。
辟穀減肥具體方法
1、一定時期內，減少飲食的量，甚至是餓幾頓；
2、一定時期內（建議不要超過七天），在有輔助性液體（如水、中藥煎液、菜湯等）的情況下，完全停止固體狀食物的攝入；
3、長期或是短期減少某些對身體不利的飲食（諸如澱粉類或是高脂肪類食物等），而取代以其他同類物質含量較低或是零含量等量食品作為代替來進行辟穀。
4、可以試試將綠豆和黃豆兩種等量，用粉碎機打成極細的粉末，然後混勻，每次飯前一小時左右，拿喝湯用的白湯匙舀出1～3勺，用温水調成稀糊，可以少放點冰糖粉，然後服用。
根據個人情況的不同，時間或短或長，都會出現腹脹的感覺，同時由於腹脹，食慾會大減，從而起到了非飢餓狀態下限制飲食量的目的。
3、長期或是短期減少某些對身體不利的飲食（諸如澱粉類或是高脂肪類食物等），而取代以其他同類物質含量較低或是零含量等量食品作為代替來進行辟穀。
4、可以試試將綠豆和黃豆兩種等量，用粉碎機打成極細的粉末，然後混勻，每次飯前一小時左右，拿喝湯用的白湯匙舀出1～3勺，用温水調成稀糊，可以少放點冰糖粉，然後服用。
辟穀減肥的害處
古代辟穀之所以盛行，是因為食物較為匱乏，統治階層為了維護社會穩定，對提倡禁食的辟穀行為大為提倡。到了現代社會，由於食物過剩，很多人因為營養和能量過剩而出現了糖尿病、肥胖等心血管疾病。辟穀作為一種控制食物和能量攝入的手段，很自然又得到了興盛的土壤。
針對現實生活中，有一些人因為進行了辟穀，感覺自身的健康狀況確實得到了改善的現象，主要原因為辟穀過程幫助減少了一部分體脂，而體脂的下降，自然會讓因體脂過多造成的健康問題，比如高血脂、高血糖、脂肪肝等都得到一定的改善。但從長遠的角度來説，這種極低熱量僅僅以低碳水化合物為主的禁食方式，造成的身體肌肉流失，給身體帶來的危害也不容忽視。
“評價一個減肥方式的好壞，最關鍵的指標是看是否能最大限度的減少身體肌肉的損失”，好的減肥方法應當是減少身體脂肪量，保持甚至增加身體肌肉率的。肌肉對人體非常的重要，身體各個器官包括心臟、腎臟、四肢的骨骼肌等功能的正常運轉需要肌肉的參與，肌肉的過度流失還可能會損壞這些功能性器官、加速衰老等。從這個角度來説，辟穀等各種禁食行為，都是對身體極其有害，不值得提倡的。
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