人是一種有羣居習慣的“高級”動物，就像外面的動物一樣，需要有一個“窩”，有了它，人的心才會定下來。不僅如此，我們為了生存，還要吃飯、睡覺，所有的開心和不開心都可能與它有關。“民以食為天”，飲食對我們算是最重要的了，我們可能會遇到各種各樣突發的情況，加班、不想做飯、出去玩等等，導致我們與廚房“親密接觸”的機會不多。
雖然如此，我們還是喜歡並且在意我們的廚房，一方面是因為外面的食物越來越不衞生，例如頻繁爆料出來的食品安全問題，地溝油、蘇丹紅等問題，一茬又一茬！的確讓我們觸目驚心。
另一方面，家的各個地方都是培養感情的處所，想想你和你喜歡的人一起做飯、一起吃飯，畫面是不是很温馨？
當然，跟廚房緊密緊緊“相隨”的是什麼呢？相信你也已經猜到了，很熱門的詞—油煙，油煙本身就是黑乎乎的，人對它們不會有任何好感的，這是一定的;加上危害人的健康，人唯恐避之不及！油煙真的有那麼大“力量”麼？
油煙是什麼
油類物質經過不完全燃燒，沉積出的細而疏鬆的黑煤煙，可用來制墨、油墨等，這是它的本來面目。
而廚房中的油煙，是食用油和食物在高温條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時時，油脂受熱，當温度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧。
隨着温度繼續升高，分解速度加快，當温度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
據有關調查，從家庭中收集的、經常煎炸食物的油煙樣品進行分析後，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。可以説，這就屬於室內空氣污染物。
油煙的危害真不少
首先，覺得很有必要為大家普及一下知識。要知道，每一種油脂產品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的温度。
比如在過去，一般都是那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而現在，大部分都是純淨透明的油脂產品，所以温度要高點，這個温度通常在200度左右，有的甚至更高。
據統計，一般日常炒菜的合適温度是有180度左右，也就是實際上是無需冒煙之後才下菜的。換句話説，冒油煙之後再放菜，是粗油時代的習慣。
而如今的純淨油脂烹調，冒油煙時的温度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。
肺部很“受傷”
首先，炒菜温度在200-300℃之間，產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前研究均已經確認：油煙是肺癌的風險因素，且都驗證了油煙對人體肺部的傷害有多可怕。
高温油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。有毒煙霧的產生與温度有關，當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激。
當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。如果你還有反覆加熱食油的習慣，那麼含有的致癌物質會更多，它的危害性更大。
皮膚也“躺槍”
油煙的危害是非常巨大的，其中含有三百中左右的有害物質等等，其中的一些物質不僅具有令肺部致癌的作用，如果人類長時間生活在油煙的環境之中，那麼身體之中的組織也容易發生病變。
不僅如此，油煙還能夠附着在皮膚，這樣皮膚的呼吸就會受到影響，長時間如此就會變得皮膚無彈性;同時，膚色液會變得暗黃以及粗糙起來，並且身體也會變得發胖;免疫系統也會受到損傷，甚至於有效人容易出現脱髮的情況。
如果女性長期處在廚房油煙的環境之中，那麼就會變得喉嚨痛、聲音嘶啞以及咽喉不適，甚至還有可能出現呼吸困難以及腫塊等等情況，這個時候應該立即到醫院就診，避免威脅生命健康。
擺脱油煙 從源頭做起
保持通風換氣
良好的通風環境會降低油煙的沉積，因此一定要做好廚房通風換氣的工作。在情況允許的前提下，儘可能的讓廚房的窗户打開，加大空氣的流通，保持自然通氣。
同時，在做菜的時候，要始終將抽油煙機打開;做完菜後不要迅速將其關閉，應該繼續保持抽油煙機的運作狀態，將空氣中殘留的油煙吸附掉，約十分鐘後再將抽油煙機關閉。
洗滌劑、醋、開水
長期使用廚房的話，牆磚牆壁上會產生一層黏黏的污漬，即使用去污洗潔精也難以完全清除。
有一種方法可以輕鬆地祛除牆壁上的油煙。準備洗滌劑、醋、開水，將三者混合，並且均勻攪拌，取一塊乾淨的抹布浸在混合溶劑中，完全浸濕後取出來擰至半乾。將抹布上的混合溶劑覆蓋在牆壁瓷磚的油漬上，悶上一會兒，然後再擦拭廚房瓷磚。
蒸汽沖洗法
把高壓鍋內冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉，由於高熱水蒸汽不斷衝入扇葉等部件，油污水就會循道流入廢油杯裏，直到油杯裏沒有油為止。
肥皂液去污法
將肥皂製成糊狀，然後塗抹在葉輪等器件表面，抽油煙機用過一段時間後，拆下葉輪等器件，用抹布一擦， 油污就掉了。
總結：家不僅是温馨的、快樂的，同樣也應該是安全的。廚房的不穩定因素實在是太多，我們的器官、皮膚都是“受害者”。所以，為了我們的健康，我們真的需要好好的對待了，抵制油煙對我們的傷害，相信本文已經幫助到了你！
