一瓶飲料裏含有16種食品添加劑，這是記者自己觀察到的一個細節。這看似令人咋舌，但卻沒有一個權威部門來告訴我們，喝下這瓶添加劑大薈萃的飲料，會有什麼不良後果。這是食品添加劑面臨的尷尬，也是我們面對它時不知所措的境地。
在昨天本報刊登的這篇調查報道中，有一個細節令人印象深刻，一名在質檢部門工作的高級工程師，發覺自己家中的一袋榨菜過了一週後居然還沒有變味，從此“基本不吃榨菜了”。一個具有相關專業知識的人，尚且是通過“以身試劑”後才發覺了食品添加劑的可怕之處，那我們這些普通百姓呢？
這説明了什麼？顯而易見的一點是，在食品添加劑的問題上，相關知識極不普及。
如今，越來越多的人感到，食品添加劑是個問題，但又説不出問題在哪裏？按照專業的説法，食品添加劑並不全是洪水猛獸，只有“非法添加劑”才是對人體有害的。那究竟哪些是“非法添加劑”呢？
國家也意識到了食品添加劑的“問題”，頒行了《食品添加劑生產監督管理規定》，並於上月開始實施，該規定要求食品外包裝上必須標註清楚所含的添加劑種類，這才讓我們看到了含有16種食品添加劑的飲料。但發現之後我們還是不知所措。因此，僅僅規定標註有哪些添加劑恐怕還是不夠的，所添加的這些東西到底有什麼作用或者危害，也必須要説明。
事實上，一個小小的飲料瓶，怕是印不下16種添加劑的化學作用。這就需要相關部門來給我們普及這些知識。但，很顯然，在食品健康領域，消費者明顯處於一種知識與信息的不對等地位。
專家也指出，如果不超標，食品添加劑是沒有問題的，但當連續攝入添加劑後，累計起來，難免不超標。因此，我們不得不追問，以前我們吃五穀雜糧，也沒這麼多添加劑，為何如今這麼多工業化產出的食品中，幾乎樣樣都含有食品添加劑呢？莫非沒有這些添加劑，食品就沒法生產了？
商家無利不起早，若不是有一些可謀的利潤，商家也不會爭先恐後生產“含劑食品”的，現在知道的食品添加劑的一個好處是，可以延長食品的保質期，那麼沒有添加劑的，在這一點上就失去了競爭優勢。那麼誰開了這樣一個頭呢？誰又該為這樣爭先恐後的“添劑”行為來把門呢？如果食品添加劑沒有一個可控的過程，一個可怕的後果就是，“劣幣驅逐良幣”，即那些沒有添加劑的食品可能失去競爭優勢，而被淘汰出市場;再進而，則全市場都有“劑”。
這是有教訓的：曾經的“合法”添加劑三聚氰胺，大家都添，而且越添越多，結果，出事了吧。
