一直以來，人們都將維生素當成了保健品來食用，並且決定它是維持健康的一個重要手段，但是近日歐美學界卻掀起一股“討伐”維生素保健品的熱潮，説這是一個飲食誤區，聲稱很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌症和糖尿病風險。大家知道維生素的飲食禁忌嗎？知道如何吃維生素就正確嗎？
究竟這是怎麼一回事呢？補充維生素難道還有錯嗎？那麼我們吃了這麼多年的維生素是為了什麼呢？
目前主流醫學界已經對“維生素熱”有了明確的結論：健康成人服用維生素補充劑不但無益甚至有害。而面對國內仍舊瘋漲的維生素補充劑和保健品市場，也是時候給它降降温了。
歐美權威醫學雜誌認為，“所謂維生素保健熱就是浪費錢”
自誕生之日起，學界對“健康人服用維生素保健”的質疑就從未間斷。時年85歲的諾獎得主沃森就曾撰文稱，認為很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌症和糖尿病風險，而質疑的聲音並不止於此。
2013年12月17日，美國某醫學雜誌上又發表了一篇文章，題目就叫做“夠了！別在維生素和礦物質補充劑上浪費錢了(Enough Is Enough： Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements)。”旗幟鮮明的表明了服用維生素和礦物質補充劑對健康的、營養均衡的人沒有好處。
事實上，除了少數科學家外，多數科學家並未對維生素補充劑“狂熱”。早在1942年，明尼蘇達大學的研究者就在美國某醫學協會雜誌上發表過一篇題為《維生素用於感冒預防》的論文。作者得出的結論是 “沒有任何跡象表明單一的維生素C 、或者單一的抗組胺藥物、或者維生素C加抗組胺藥物會對上呼吸道感染的持續時間或嚴重程度有任何重要影響。”
2002年，荷蘭研究人員向600多名志願者提供了複合維生素或安慰劑。還是一樣、沒有差別。在一篇綜述性論文中，發現至少已經有15項研究表明、維生素C無法治療感冒。而無論是美國食品藥品管理局、美國兒科科學院、美國醫學協會、美國飲食協會、約翰霍普金斯大學公共衞生學院人類營養中心、還是美國衞生與公眾福利部都不建議補充維生素C用於預防或治療感冒。
2013年12月，美國疾病預防系統回顧了從2005年至2013年共達27個，參與人數超過40萬的，關於維生素補充劑與疾病預防的臨牀研究後，得出結論：沒有證據顯示維生素補充劑能降低任何死亡率，也不能預防心血管疾病或者癌症。
此外，內科醫學年鑑的一篇論文還表明，在一項長達12年的研究中，對年齡在65歲及以上的男性人羣，長期每天使用多種維生素並不能改善認知功能。
此外，還有研究表明，健康成人將維生素補充劑當作保健品不但不補身，反而有風險。
時任塞爾維亞和黑山的尼斯大學內科教授就和幾位歐洲的研究人員在雜誌發表文章，稱他們對170000名維生素服用者的14次試驗綜合分析後發現，服用維生素的人比不服藥的人，患食道癌的風險要大一些。而如果把1990年至2005年10月間國際上發表的68項研究分為類，總體上看，長期服用維生素E的人死亡率會增加4%，長期服用β胡蘿蔔素的人死亡率會增加7%，長期服用維生素A的人死亡率會增加16%。
2005年，發表於美國某雜誌的一項研究對通過對服用高劑量維生素E來預防癌症的9000多人進行評估，發現維生素E服用者比不服用者更容易患上心臟衰竭。2007年，美國國家癌症研究所的研究人員觀察了11000人，其中一些人服用複合維生素，另一些未服用。結果發現服用複合維生素的比不服用的死於晚期前列腺癌的風險高出一倍。
而2013年底，某內科醫學年鑑回顧了目前所有的關於維生素補充劑的大型的雙盲實驗結果，並認為證據已經很充分。絕大多數營養補充劑不能預防疾病或者延遲死亡，沒有值得信服的醫學證據支持普通人羣服用維生素補充劑或者礦物質補充劑，尤其是複合維生素。普通人羣應該避免服用，因為對他們來説服用的效果弊大於利。
甚至連製藥商他們自己也稱複合維生素的主要目的僅在於幫助人們彌補通過飲食攝入的營養不足的情況，而不是為了診斷、治療、治癒或是預防任何疾病。某具有一定地位的雜誌文章的標題更是直接發出質問：“維生素熱該結束了。”
因極端貧困引發的營養不良才會採用維生素補充療法
而相比之下，美國的情況就要好一些，究其原因，在美國、英國、加拿大以及丹麥等國家，在食物中已強化添加部分微量元素的“強化食品”的普及要遠好於中國。實際上，早在1941年美國食品藥物管理局(FDA)就根據當時國內患腳氣病和貧血症者較多的情況，作出在小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵質等的規定。現在美國一般的小麥粉和麪包粉都添加強化劑。因此，中國的情況還和歐美有些微的不同。
但即便如此，不分青紅皂白的使用維生素補充劑也不是一個好選擇。
由於強化食品種類少，國人的營養不均衡，特別是部分微量元素攝入不足情況是十分普遍的。但即便如此，對於這些營養不均衡的人來説，服用大劑量的維生素保健品也不是最佳選擇。
因為前面提到了，已經有大量研究證明，過量服用某類維生素會增加健康隱患。對於這類營養不均衡的人來説，諮詢醫生後，有針對性的補充某一類營養素和食物相較於服用維生素保健品、特別是複合維生素保健品，是更划算且科學的選擇。(比如孕婦針對性的補充葉酸，骨質疏鬆患者針對性的補充維生素D等等)
在中國，確實有相當比例的人存在營養不均衡，且強化食品種類並不豐富的情況。但維生素補充劑所面臨的問題，更多時候仍然是需要補充的人負擔不起或不瞭解，而不需要補充的人，過量使用不僅無用甚至還有害。
主流醫學界已經對“維生素熱”有了明確的結論：健康成人服用維生素補充劑不但無益甚至有害。而面對國內仍舊瘋漲的維生素補充劑和保健品市場，也是時候給它降降温了。
缺乏症
維生素A：夜盲症，角膜乾燥症，皮膚乾燥，脱屑。
維生素B1：神經炎，腳氣病，食慾不振，消化不良，生長遲緩。
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，脣裂症，角膜炎等。
維生素B12：巨幼紅細胞性貧血。
維生素C：壞血病，抵抗力下降。
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質疏鬆症。
維生素E：不育，流產，肌肉性萎縮等。
濫補維生素對身體有害
維生素E是人體必需的營養物質，許多人經常服用維生素E補充劑。但一項最新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且會減少生命，與降膽固醇藥相沖突。
以色列特拉維夫大學研究人員在美國新一期《動脈硬化血栓與血管生物學》雜誌上發表研究報告説，他們對來自美國、歐洲和以色列的約30萬人進行跟蹤調查，將服用維生素E的人和不服用維生素E的人進行對比。結果發現，前者的“質量調整生命年”比後者少近4個月。
所謂“質量調整生命年”是將不同生活質量的生存年數換算成相當於完全健康的生存年數，是一個用以評價治療和保健所帶來生命質量和數量改變程度的概念。不過，研究人員指出，這並非意味着每個服用維生素E補充劑的人都會少活4個月。
此前也有研究發現，維生素E補充劑不但沒有預防某些疾病的作用，而且可能和降膽固醇藥相沖突。研究人員説，如果能從食物中攝取足量的維生素E，服藥補充毫無必要。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於維生素的飲食誤區，沒想到我們服用了這麼多年的維生素竟是個錯誤，以前還一直在想要如何吃維生素，想要了解維生素的飲食禁忌，如今卻説補充維生素沒有任何的作用甚至有的時候還致癌，看來，我們要重新考慮考慮了。
