薺菜是很常見的蔬菜，在農村比較常見，而它也有藥用價值，具有消除牙齦腫痛、止咳化痰和消食的作用。經常使用薺菜，對腸胃的消化功能是很有好處的。經常便祕的患者宜常常食用。薺菜富含維生素之外，還有氧化還原的物質，可增加大腦對氧的利用率，抗疲勞。薺菜有預防感染和抑制細菌的毒性作用，用來治療傷口感染是很不錯的。薺菜最好是吃新鮮的，這樣營養就流失的比較少。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
很多地區是將薺菜醃製後使用，雖有特殊的鮮香味，有開胃助消化的功能，但是醃製品還是要少吃，而且維生素流失的比較多，吃新鮮的比較好。薺菜也不宜大量的食用，患有肺熱引起的咳嗽和皮膚長瘡等患者，過量食用，會加劇病情。
