自然界中的很多微量元素都是我們身體所必需的。這些元素雖然不是很多，但是在身體內的作用卻是不可或缺的。如果身體內缺少了這些元素的話，那麼對於我們的身體來説就會有可能出現一些比較嚴重的疾病症狀。所以在平常的時候就要注意攝入這些微量元素。下面我們介紹下花青素對人體的作用。
1、預防癌症癌症也是因自由基毀壞遺傳物質 (DNA) 而導致的。藉着保護遺傳物質，花青素(Anthocyanosides) 將能間接的保護我們對抗癌症。雖然是長期的，但是花青素確有間接的保護作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌症透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機制便是如此，因此服用花青素(Anthocyanosides)對於乳腺癌的發展會有很好的抑制作用。2、增進視力醫學臨牀報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質(Rhodopsin)的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。花色素可以提高在昏暗燈光下的視力;這對於夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。花色素對眼睛有益之所以引起科學家廣泛的研究，起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有藍莓的飲食。研究顯示：藍莓中的花青素能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏鋭度，這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來説是一大幫助。花青素是強效的抗氧化劑，可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。在藍莓的成熟紫黑色漿果中，有超過15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也説明了藍莓為什麼有益於眼睛的健康。
花青素對人體的作用是非常大的，所以在平常的時候要多吃一些含花青素多的食物。這樣才能讓我們的身體有比較好的健康狀態。另外多注意平常的飲食健康和保持健康的生活習慣。那麼我們的身體就能更加的健康，能非常好的減少疾病發生。
