花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑。花青素的抗氧化性能比維生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對人體的生物有效性是百分之百，服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。那麼，花青素是什麼顏色的？花青素對眼睛有哪些好處？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、花青素是什麼顏色的
2、花青素對眼睛有哪些好處
3、花青素和原花青素有什麼區別
花青素是什麼顏色的
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關，在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。花青素的顏色受許多因子的影響，低温、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
花青素對眼睛有哪些好處
1、預防白內障
隨着酸礆環境的不同，植物體內的花青素也會呈現不同的顏色，並保護植物本身免於紫外線傷害。其中，黑醋栗和藍莓是花青素最多的植物。光線穿過瞳孔後就會進入水晶體，而水晶體除了調控焦距之外，也有吸收紫外線、避免紫外線進入內部造成傷害的作用。攝取花青素、蝦紅素，都能幫助水晶體防止紫外線傷害，因此能夠延緩水晶體混濁、甚至演變成白內障的可能。
2、輔助視紫質、清晰視力
視網膜上的黃斑部中有許多感光細胞，當感光細胞受光時，其中的一種成分─視紫質，就會產生電位差、經由視神經傳到大腦，形成影像。視紫質即是維生素A，而維生素A可以由β-胡蘿蔔素轉換而成。花青素是促成視紫質形成影像的重要媒介。攝取較多的花青素時，不但能讓成像更真實，對於夜視能力也有幫助。不過，花青素沒有保護眼睛的作用，若想要避免紫外線對眼睛造成傷害，仍要補充葉黃素。
3、保護睫狀肌、提升調節力
視網膜後方的“葡萄膜”組織，由前至後包括瞳孔肌、睫狀肌、脈絡膜，是眼睛血路最多的地方。其中，睫狀肌負責調節水晶體的形狀，光線才能正確對焦於視網膜上，形成清楚的影像。肌肉的運作倚靠神經，神經的運作則倚靠血流，因此要保護睫狀肌的調節力，就要充分攝取能夠促進血流順暢的花青素。
花青素和原花青素有什麼區別
花青素與原花青素在名字上僅僅差一個字，而且在市場上有不少的保健品和護膚品成分列表中，都能找到這兩種物質的身影，因而，有很多時候會讓人將兩種物質誤認為是同一種物質。確實，這兩種物質除了名之外，在某些方面的作用功效也有着一定的相似性，但花青素與原花青素兩種物質存在更多的是差別。
首先，花青素與原花青素在化學結構上來看，是完全不一樣，前者屬於黃酮類的物質，而後者則是多酚類的物質，在名字上之所以存在相似性，是由於原花青素在酸性介質的環境下進行高温加熱可以產生出花青素。因而，兩種物質的本質上存在區別。
其次，花青素與原花青素在顏色與性質上也存在一定的差異性，花青素屬於水溶性色素，是植物果實與花瓣顏色的來源之一。而原花青素則是無色的物質，其本質有兒茶素或表兒茶素構成，因而無論在顏色上還是性質上，兩種物質同樣存在一定的差異。
除此之外，在對人體的作用與功效上，雖然花青素與原花青素都有部分相似的作用與功效，但是原花青素對人體的作用和功效傾向於內調節，而花青素則更傾向於身體某些部位的作用進行改善。
花青素與原花青素並不是相同的一種物質，而是兩種存在差異性區別的不同物質，因而在購買的時候，應當注意和了解清楚，避免選擇錯誤導致不便。
