雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經沸油烹製，也較衞生，但其缺點是經高温後營養價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經高温後的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能，所以，老年人應少食油炸花生，否則會嚴重影響脾胃功能。
那麼怎樣安排四頓飯的時間呢？可以有以下幾種方法：
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短，午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點夜宵。比如8點用早餐，12點用午餐、下午4點用晚餐，晚上8點再加一點夜宵。
2、老年人一般習慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐，晚餐選在晚上6點半或7點，那就可以在下午3點左右加一次下午茶。
總之，老年人可以根據自己的作息時間和消化情況，採取每頓少吃點，但多加一餐的方法調整飲食，這樣就能既吃得飽，又吃得好了。
