韋恩大學科研人員在研究中發現，在歐洲白人後裔中，特別是年長白人婦女，雖然是進補鈣最多的族羣，但她們得骨質疏鬆症的也最多。美國黑人儘管吸收鈣一般少於白人，但他們患骨質疏鬆症的比例卻大大低於白人。進一步研究發現，不同人種在骨質密度上的差別，主要源於人體酸代謝的功能，如果人體的酸不能有效地得以中和，鈣的益處也就失去了。研究人員對33名運動員進行了測驗，發現酸排出量最多的人也是在訓練時發生應力性骨折最多的人。
研究人員説，歐裔美國白人尿液中的鈣和氫離子（酸）的排泄量都比黑人多，這是否就是白人和黑人骨骼礦化差異和骨質疏鬆症發病率高低不同的原因，現在還不能肯定，但這是一個值得研究的課題。研究人員還認為，鈣可能是食物中另一種東西的“代用標記物”，即含鈣多的食物可能同時含酸也多。這一認識可能為醫生預防骨質疏鬆、骨折提供了新的思路。如果內源代謝酸生產或食品中酸的含量真的影響人的骨骼礦化，那麼就有必要重新審視現在流行的營養指南，即人們進食時不但要考慮吸收卡路里、脂肪和鈣的多少，也應考慮酸的吸收量。
