世界上最大的玉米片弗里斯科的北極星教會現3,555.25磅玉米片（世界之最）

世界上最大的玉米片有多大？玉米片是一種新型快餐食品，保存時間長、便於攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以與冷牛奶和酸奶混合食用，作為早餐。下面就跟本站一起具體看看世界上最大的玉米片等相關內容。

世界上最大的玉米片

在美國，弗里斯科的北極星教會邀請了355位青少年和他們的父母一起製作了世界上最大的玉米片，玉米片所用的奶酪，沙拉和胡椒重達3555磅，玉米片長48英尺，寬4英尺，一共使用了2200磅黃玉米，600磅的奶酪納喬，200磅碎切達乾酪，250磅的酸奶，250磅胡椒，以及200磅激情似火醬。這個玉米片的最終重量為3,555.25磅。

玉米片簡介

玉米片是世界上最普遍的穀物休閒食品。用於加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米，因其角質胚乳含量較高，澱粉糊化後透明度高，產品外觀好。食用時，用沸水調製成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和鹹玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，鹹玉米片呈黃色。玉米含有很大的胚，玉米胚芽會影響澱粉糊化和玉米片的形態，給加工操作過程帶來不便，所以生產玉米片多采用脱皮去胚後的玉米糝為原料，下面介紹兩種玉米片的加工方法。

焙烤玉米片

玉米糝→加壓蒸煮→乾燥→調質→軋片→焙烤→調味→焙烤玉米片

(1)加壓蒸煮。將提胚後粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉滾筒型高壓蒸煮鍋中，同時加入糖和鹽等調味料，再加水使玉米糝含水量達35%～45%，用174幹帕的蒸汽蒸煮1～2小時，至玉米糝完全糊化。判斷糊化程度達到與否可用目測觀察，即玉米糝呈半透明狀時便符合要求。

(2)於燥調質。蒸煮結束後，減小蒸鍋壓力，通過離心作用將玉米糝從網狀出口清出，蒸煮過程中粘結成團的玉米糝被打散。接着將玉米糝通過傳送帶送入烘乾機乾燥，使水分降至20%左右。

(3)軋片。將玉米糝冷卻至30℃～40℃後送往軋片機壓成薄片，軋片機由一對不鏽鋼光輥組成，軋輥轉速為180～200轉/分鐘，將玉米糝軋成0.7～1毫米的厚度。

(4)焙烤。軋好的玉米片送往烤爐焙烤，經302℃、50秒或288℃、2～3分鐘焙烤，使水分降至3%以下，冷卻後調味，即可得到色澤金黃、口感鬆脆的焙烤玉米片。

油炸玉米片

玉米糝→酸液浸泡→中和→水洗→瀝乾→磨碎→成型→焙烤→過篩→油炸→調味→油炸玉米片。玉米糝用亞硫酸水浸泡16～18小時，再用石灰水中和，石灰水用量為玉米糝的0.8%左右，中和後經水洗、瀝乾，進入金鋼砂磨磨碎成細渣，濕細渣經壓制成型，成為邊長約4～5釐米，厚為2～3毫米的三角形片狀，進行高温快速焙烤，焙烤温度為371℃。焙烤後通過帶孔鋼絲傳送帶，篩去細碎屑，進入油鍋油炸，油炸時間為1分鐘。油炸後進入調味滾筒中進行調味，調味後包裝即為油炸玉米片成品。

菜品特色

中國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和鹹玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，鹹玉米片呈黃色。

玉米片這種食品由基思·凱洛格（KeithKellogg，1860-1951）發明。19世紀90年代早期，他和他的兄弟進行了大量實驗，試圖尋找食用烹製谷糧的新方法，在一系列的嘗試後，他們偶然發現把卷起來的熟小麥軟塊變成薄片，再烤過之後就可以變成了一種具有很高營養價值的早餐食品。

接下來凱洛格兄弟又通過進一步的實驗成功把這項技術運用到玉米上。1906年，基思·凱洛格創建了BattleCreek玉米片公司，就是後來的WK凱洛格公司。從此以後，他們大力宣傳推廣玉米片，直到，玉米片已經成為一種深受眾人喜愛的方便健康的食品。只需一個碗，一些牛奶，一個調羹，一勺糖和一盒玉米片，你就可以享受一頓美味的早餐了。