芥藍髮苦可以吃嗎？芥藍怎麼做不苦？（健康飲食）

芥藍它是一種很常見的蔬菜，而這種疾病它還可以叫做白花芥藍或者是蓋菜，而它也是一種屬於十字科的蔬菜，它的分佈地方也是非常的廣泛的，而最常見的就是分佈在廣東、廣西跟福建等地方，因為它含有的營養價值是非常的高的。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、芥藍髮苦可以吃嗎

2、芥藍怎麼做不苦

3、吃芥藍需要注意什麼

芥藍髮苦可以吃嗎

薺菜發苦是可以吃的。因為薺菜本身就是苦的，經過烹飪還是會稍微有一點點苦澀。同時薺菜所含的營養物質是非常豐富的，含有大量的維生素，各種類型的都有，從而幫助大腦提供足夠的氧含量，緩解大腦的疲憊感，很適合上班族食用。

芥藍怎麼做不苦

1、大火快炒

先將洗淨後的芥藍做焯水處理，焯水之後撈出放一旁備用，鍋中加油燒熱，先放入大蒜炒出香味之後再將芥藍放入鍋中，大火煸炒，在高温的情況下，芥藍自身的芥子油也會隨着温度的升高而揮發，芥藍的苦味也是因為芥子油，芥菜中一旦這種物質沒有之後芥菜的苦味自然也會減少。

2、與雞肉一起燉煮

芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。

3、焯水後冰鎮

芥藍在烹煮之前先將其洗淨，鍋中加水燒開，將洗淨的芥藍至於水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深後撈出，至於冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之後的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，最後再根據自己的口味煸炒即可。

4、加白糖

在煸炒芥藍之前先將芥藍洗淨，鍋中加水燒熱，等水沸騰之後，將芥菜放入水中燙煮一小段時間後撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之後芥藍至於鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，注意糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，並不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。