正常鮮豬肉外觀風乾，瘦肉組織緊密，顏色略發烏。豬肉澆水後，其表面看起來有光澤和水潤，瘦肉組織更鬆，顏色更淺。用手摸瘦肉，如果是正常的，你會覺得很粘，因為豬肉的體液很粘。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、豬肉有一點味道怎麼辦？
2、豬肉變成深褐色是怎麼回事？
3、注水肉有什麼危害
豬肉有一點味道怎麼辦？
1、用清水沖洗乾淨，再用開水燒開，煮肉的時候放點紅酒或白酒，鍋裏放點鹽、蒜、姜等調味料，這樣煮熟的肉就沒有味道了。
2、未經處理的微臭肉製品，先用大量鹽醃三四個小時，再用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去除大部分異味。
3、用度數高的酒反覆搓肉，也可以泡在酒裏或者兑白酒擦。擦拭後，用清水沖洗約15分鐘。
4、用白醋和水擦洗，最後在水中浸泡約15分鐘。
5、尋找酸檸檬、楊桃和其他酸味水果。可以把它們打成漿狀，適當加點水，然後把肉揉搓，在水中浸泡15分鐘；也可以將酸味水果切片，放入鍋中，加水，放入涼開水攪拌均勻。
豬肉變成深褐色是怎麼回事？
這種情況是因為有細菌滋生，豬肉開始“自溶”，是不能吃的。細菌通常附着在豬肉表面。在適宜的温度和濕度條件下，細菌會大量繁殖侵入內部，分解蛋白質產生氨、氮、糞臭素等有臭味的物質。在這種情況下，不應再使用豬肉。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是略帶醬色，可以食用，但硬將變色的部分去掉，將肉切成小塊，放在通風處散去腥味後再烹飪。
注水肉有什麼危害
注水肉的危害包括：肉質下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不乾淨的水進入動物體內後，會導致體內的體細胞膨脹破裂，導致蛋白質大量流失。注水後易造成病原微生物污染。注水對人體的潛在危害很大，不法分子經常往豬肉裏注污水。
